Tarta de Limón con Merengue al Oporto

Un antojo ácido que tuve el fin de semana...di con el clavo, una tarta de lo más rica.

 La receta del merengue es de un postre que hice hace unos días; el Suspiro Limeño de lúcuma, queda de lujo con la combinación ácida del limón.

Así la hice:

Hacer una masa para pastel . Hice receta y media para un molde de 23 centímetros. Hornear 25 minutos.Reservar.

Ingredientes para el relleno:

150 gramos de azúcar (2/3 de taza)
3 yemas
35 gramos de maicena (1/4 de taza)
100 gramos de jugo de limón (1/2 taza)
100 gramos de agua /1/2 taza)
ralladura de 4 limones

Preparación:

Poner todos los ingredientes a baño maría, sin dejar de mover con unas varillas, Espesará.Retirar del fuego y  agregar 3 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal.

Rellenar la masa cocida y fría. La he colado directamente sobre ella.

Merengue:

Ingredientes:

3 claras a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar (1/2 taza)
50 gramos de vino de oporto (1/4 taza)

Preparación:

Batir las claras hasta que monten, mientras poner el azúcar con el vino de oporto a fuego medio bajo hasta que alcance los 100ºC, si no tienes termómetro; hasta que le salgan burbujas. Cuando el almíbar esté, añadir en forma de hilo a las claras montadas, batir hasta que enfríe un poco.

Les dejo el enlace del vídeo .

Decorar con una manga el pastel y dorar con un soplete si deseas

Refrigerar tres horas y desmoldar.

 Saludos.

Bizcocho volteado de Pera

Empezamos mes con un rico bizcocho  de Pera. 

Aquí la receta para disfrutar el fin de semana.

Para la parte de arriba necesitamos:

1/2 taza de mantequilla (100 gramos)

1 taza de azúcar  (le puse moreno) (200 gramos)

peras  cortadas en gajos 

Así hice el caramelo:

Poner en una olla la mantequilla con el azúcar y calentar sin dejar de mover hasta que  ésta se disuelva .Tiene que oscurecer un poco, cuidado que no se queme.

Poner el caramelo en el molde y las peras.

Ingredientes:

La receta del bizcocho es la del yogur.

un yogur natural o griego de  125 gramos

una medida de yogur de aceite girasol

dos medidas de yogur de azúcar

tres medidas de yogur de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

una cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos L

una pera rallada

Preparación:

Tamizar el harina y polvo de hornear, reservar.

Batir los huevos con el aceite,  vainilla, luego  agregarle el azúcar ,hasta que la mezcla aclare un poco. añadir la pera rallada .Por último el harina y polvo de hornear.

Verter la masa sobre las peras, hornear 50 minutos a 180º

Cuando esté listo sacar del horno y dar vuelta.

Espero que les guste.
Guardar refrigerado.
Saludos.

Galletas de Zanahoria

Hace tiempo que tenía ganas de hacer galletas de zanahoria, tenía mucha curiosidad del sabor , aunque se parece mucho al bizcocho. Son galletas no crujientes ya que la zanahoria le aporta humedad, pero están muy ricas. 

Ahora que hay tantos blogs y vídeos que circulan por el facebook, me animé a por esta receta.

Así las hice:

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de harina (130 gramos)

1/4 de taza de aceite de coco  (le puse girasol) (50 gramos)

1/4 de taza de margarina ( 50 gramos)

1/3 de taza más una cucharada de azúcar moreno (90 gramos)

1/4 de cucharadita de clavo de olor

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de zanahoria  (50 gramos)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de miel  de caña

1/4 de taza de nueces (25 gramos)

Preparación:

Rallar la zanahoria en la parte fina de rallador.

Mezclar el harina, clavo de olor, canela y sal.

Batir el huevo con la margarina, aceite y azúcar, integrar bien, añadir poco a poco la mezcla del harina, al final la miel y la esencia.

Si no tienes miel le agregas azúcar.

Al final las nueces, yo no le puse.

Ponerla masa con la ayuda de una cuchara de hacer helado encima de papel vegetal, hornear 10 minutos horno precalentado a 180º.

Mientras están las galletas  en el horno preparar el frosting de queso.

Mezclar:

100 gramos de queso filadelfia, 50 gramos de azúcar en polvo, la ralladura de una naranja y 20 gramos de margarina sin sal.Batir todo hasta integrar bien los ingredientes.
Una vez frías las galletas, poner la mezcla encima de éstas con la ayuda de una espátula.

Saludos.

Fuente: http://www.laurenslatest.com/carrot-cake-pecan-cookies-with-orange-cream-cheese-frosting/

Tarta Oreo

Para disfrutar el fin de semana...

Así la hice:

Para la base necesitamos:

Ingredientes:

180 gramos de galletas oreo sin el relleno
50 gramos de margarina sin sal derretida.
Molde de 17 centímetros de diámetro .

Preparación:

Triturar las galletas y añadir la margarina, integrar bien y rellenar un molde desmoldable.
Meter al congelador.

Relleno:

Ingredientes:

140 gramos de queso crema
2 hojas de gelatina
20 gramos de leche
50 gramos de azúcar en polvo
el relleno de las galletas oreo
100 gramos de nata para montar
4 galletas oreo trituradas

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua.

Batir el queso, la nata, el azúcar y el relleno de las galletas, integrar bien todo, luego añadir las galletas .

Calentar la leche y ahí disolver las hojas de gelatina escurridas, disolver bien y enfriar un poco. Añadir a la mezcla del queso, rellenar el molde y refrigerar 4 horas.

Decorar.

Besos.

Fuente: Vanitatis. He adaptado las cantidades para el molde que utilicé,