Brazo Gitano de guanábana o chirimoya

 Hola , amigos:

Un rico postre para la cena de Navidad o Noche vieja, se puede hacer con chirimoya o guanábana y combinado con el dulce de leche que tiene la receta queda un postre espectacular.

Así lo hice:

Bizcocho:

3 claras

una yema

1/2 taza de azúcar  (100 gramos)

1/2 taza de harina  (65 gramos)

1 cucharadita de polvos de hornear

Humedecer un paño de cocina y reservar.

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.

Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.

Poner la masa  sobre papel vegetal. en la placa del horno o en un molde rectangular.

Hornear a 180º por 15 minutos.

Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.

Enrollar y dejar enfriar.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana o chirimoya

una caja de crema chantilly royal

2 hojas de gelatina 

1/3 de taza  de leche condensada (si lo preparas con guanábana)

Preparación: 

Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.

Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.

Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.

Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.

Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y  untar un poco de dulce de leche.

Luego  añadir  la  mezcla de la pulpa, enrollar  junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.

Decorar y refrigerar.

Espero que les guste.

Claudia