Brazo de Gitano Red Velvet

Hola, amigos.

Otra idea más para un postre para las cenas que se avecinan,.

Me encanta el color del bizcocho y lo esponjoso que queda.

Así lo preparé:

Bizcocho red velvet

120 gramos de harina de repostería
15 gramos de cacao en polvo
1 cucharadita  de polvo de hornear
Un pellizco de sal
4 huevos a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
50 gramos de azúcar moreno
30 mililitros de aceite de girasol
30 mililitros  de buttermilk, yogur líquido o leche entera cortada con unas gotas de limón
Una cucharadita. de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de colorante rojo en gel
2 cucharaditas. de esencia de vainilla
Azúcar glas para espolvorear el trapo

Preparación:

Prepara un trapo de cocina limpio y espolvorear azúcar glas, también puede ser un pedazo de papel vegetal.

Tamizar el harina, polvo de hornear, sal y cacao, reservar.

Batir los huevos hasta que doblen su volumen e ir agregando los azúcares, cuando se integre agregar el aceite y el vinagre y por último el buttermilk y el colorante. 

Dejar de batir y agregar los ingredientes tamizado en forma envolvente.

Poner la mezcla sobre una bandeja que tenga papel vegetal (encerado). Llevar al horno 15 minutos.

Sacar del horno y verterlo en el trapo y enrollar en caliente, enfriar sobre una rejilla.

Relleno de queso crema

170 gramos de queso crema, frío
60 gramos de mantequilla ablandada
2001 ramos de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Batir el queso con la mantequilla hasta que blanquee, luego agregar el resto de los ingredientes, integrar bien.

Una vez frío el bizcocho , rellenar y decorar.

Fuente: María Lunarillos.
https://www.marialunarillos.com/blog/2017/05/brazo-gitano-red-velvet.html

Saludos.