Hace unas semanas me invitaron a comer, todas éramos peruanas y se me ocurrió hacer estas tartitas con sabor al suspiro limeño que publiqué hace unos meses pero para que cuajen le he añadido gelatina neutra a la preparación y no le he puesto merengue si no chocolate rallado.
Esta fruta se utiliza para preparar postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica ya que es muy seca.
La pulpa la compro congelada en el Carrefour o establecimientos de comida latina.
Así lo hice:
Para la base:
300 gramos de galletas de vainilla (maría)
130 gramos de margarina sin sal
Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. Rellenamos el molde .Refrigerar.
Molde de 23 centímetros de diámetro
Ingredientes:
1 tarro grande de leche evaporada (400 gramos)
1 lata de leche condensada (370 gramos)
2 cucharadas de dulce de leche
5 yemas
5 yemas
250 gramos de puré de lúcuma
10 gramos de gelatina neutra
Foto de internet
Preparación:
Hidratar la gelatina con agua que la cubra, reservar.
Poner en una olla la leche evaporada y el dulce de leche, integrar bien con unas varillas luego agregar la leche condensada, bajar el fuego y calentar un poco.Agregar la gelatina ya hidratada. Disolver bien, colar.
Fuera del fuego poner las yemas en un bol y agregar un poco de nuestra mezcla de leche, teniendo en cuenta que no se cocinen las yemas, mover rápidamente con unas varillas. Incorporar a la leche restante.
Mezclar a fuego bajo hasta que espese, retirar del fuego y enfriar.
Añadir la lúcuma.
Poner el relleno en el molde y refrigerar.
Cuando ya esté cuajado , con la ayuda de un cortador cortar las tartitas, decorar con chocolate.
Guardar refrigerado.
Añadir la lúcuma.
Poner el relleno en el molde y refrigerar.
Cuando ya esté cuajado , con la ayuda de un cortador cortar las tartitas, decorar con chocolate.
Saludos.
Sin duda que todas disfrutaron con estas ricas tartitas.
ResponderEliminarQue delicia de tartitas, me han encantado, no conozco esta fruta y estoy segura que estarán de cine...Bess
ResponderEliminarQue ricas se ven estas tartitas, no he probado la lucuma pero seguro que está muy buena.
ResponderEliminarBesoss
Tienen una pinta deliciosa ¡deben saber riquísimo! ¡Besos mil!
ResponderEliminarMi querida claudia seguro que se quedaron encantados que pinta tiene este rico dulce de tu tierra que me ha vuelto loca. Mil besicos cielo
ResponderEliminarUummmmmmmm de buena gana daba cuenta de una tartita no deja de decirme comeme.
ResponderEliminarTe ha quedado un postre de relujo y seguro estaba de rexupete nunca he comido la lucuma y no dudo sea una delicia.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Gracias a todas.
ResponderEliminarNunca hemos probado la lúcuma, Claudia... Pero las tortitas parecen deliciosas y seguro que fueron un éxito.
ResponderEliminarUn beso grande de las dos
J&Y
Que tartitas tan deliciosas!Tampoco he probado la lucuma pero viendo tus fotos, con gusto tomaba una de tu mesa!
ResponderEliminarBs