Soufflé de Guanábana

Me encanta esta combinación de sabores, La pulpa de guanábana la compro en el Carrefour o en la tienda de productos latinos. Esta fruta es familia de la chirimoya, su sabor es parecido.

Si hacemos  este postre con chirimoya, ya no le añadiríamos al relleno leche condensada, en mi caso se la pongo porque  la guanábana es un poco ácida.

El bizcocho es muy suave y esponjoso al no llevar harina.

Así lo hice:

Ingredientes para el bizcocho:

6 claras L

6 yemas L

6 cucharadas de azúcar

3 moldes de  23 centímetros de diámetro.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.

Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén espumosas.

Mezclar en forma envolvente las dos preparaciones.

Poner en la base de cada molde papel vegetal  y verter la mezcla en cantidades iguales.

Hornear 15 minutos.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 

200 mililitros de nata para montar

3 cucharadas de azúcar en polvo

3 hojas de gelatina 

1/3 de taza  de leche condensada

un bote de dulce de leche

Preparación:

Hidratar la gelatina.

Calentar  la pulpa con la leche condensada, fuera del fuego agregar la gelatina. Colar y enfriar en la nevera.

Batir la nata con el azúcar hasta que monte y se forme la crema chantilly.

Mezclar las dos preparaciones y refrigerar una hora.Formaremos una crema de guanábana.

Montaje:

Cuando los bizcocho estén fríos, poner un disco de bizcocho en el plato que vayamos a presentar el postre, cubrir con   dulce de leche y crema de guanábana.

Sobreponer otro bizcocho y hacer lo mismo.

Por último sobreponer el bizcocho.

Decorar, En mi caso sobró un poco de dulce de  leche y un poco de crema, las mezcle´y lo puse por encima del bizcocho.

Refrigerar.
¡Muy rico!

Besos.