Empanadas de carne peruanas

Por fin encontré la receta de la masa que me gusta. Buscando en internet di con un chef peruano que la tenía. La masa lleva azúcar, pero es lo que le da el toque que buscaba.

Así las hice:

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina

250 gramos de margarina sin sal

150 gramos de caldo de carne o pollo

10 gramos de polvo de hornear

1 yema

4 gramos de sal

50 gramos de azúcar.Le puse 25 gramos.

Preparación:

Mezclar la margarina, polvo, harina, azúcar y sal.

Mezclar el caldo con la yema, añadir a lo anterior. Formar una masa y refrigerar unas dos horas envuelto en film transparente.

Relleno:

300 gramos de carne picada o molida

dos huevos duros

una cebolla pequeña

pasas y aceitunas a gusto

sal , ajo y pimienta

4 cucharadas de tomate frito o tomate en pasta.

Perejil picado

Preparación:

Remojar las pasas en agua caliente, reservar.

Luego en el robot picar las aceitunas junto con las pasas.

Dorar la cebolla con el ajo, añadir la carne y cocinar, agregar las pasas, las aceitunas y el tomate. Al final el huevo duro y el perejil.

Cortar cīrculos del tamaño deseado y rellenar. Pintar con huevo batido.

Hornear por 20 a 25 minutos a 170º

Fuente de la masa :Chef peruano Juan Carlos López.

Espero que les guste , un beso.