Bizcocho de zanahoria y piña (sin gluten)

Hola amigos:

Hoy toca un bizcocho sin gluten, lo hice  cuando vino mi cuñada a visitarnos, ella es celíaca. El bizcocho es la receta de la torta de zanahoria y piña, solo que le cambié el harina de trigo por harina de arroz y maicena. Las claras tampoco las batí a punto de nieve.

Me ayudó  Yasmina de Yas Sweet, en las conversiones de las harinas para poder adaptarla a que sea sin gluten.

Así la hice:

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanca

1 taza de zanahoria 

1 taza de piña

2 huevos

3/4 taza de aceite 

1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo de olor

1 cucharadita de canela

45 gramos de harina de arroz

80 gramos de maicena

Preparación:

Triturar la piña y rallar la zanahoria.

Tamizar los ingredientes secos.

Batir el aceite, azúcar, huevos, añadir los ingredientes secos y sin batir  añadir la zanahoria y la piña.

Poner en un molde cuadrado enmantequillado y enharinado. 

 Hornear  por 30 o 40 minutos.

Frosting de queso:

Ingredientes:

90 gramos de queso crema

una cucharadita de esencia de vainilla

250 gramos de azúcar en polvo tamizada (2 tazas)

1/4 de taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal (pomada)

Preparación:

Batir el queso con la mantequilla hasta que esté cremosa la mezcla, añadir los demás ingredientes.

Hice la mitad.

Espero que les guste, un beso.