Bavarois de ciruelas pasas o guindones

Tenía muchas ganas de preparar un postre con ciruelas pasas (Guindones en Perú), siempre las como puras sin más, me encantan.!
 Mezclando merengue, crema chantilly  y puré de ciruelas, salió esta delicia.
Aquí la receta:

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

200 gramos de ciruelas pasas o guindones (sin hueso)

3/4 taza de agua

1 caja de crema chantilly

2 claras 

1/2 taza de azúcar

3/4 de taza de leche fría

Molde de flanera: 20cm y 9cm diámetro

Preparación:

Hidratar la gelatina, reservar.

Hervir las ciruelas con la 3/4 taza de agua unos 5 minutos,retirar del fuego y  poner las hojas de la gelatina  y cuando estén disueltas triturar todo y formar un puré, enfriar.

Batir el contenido de la caja con 3/4 de taza de leche fría, reservar.

Poner las dos claras con la 1/2 taza de azúcar a baño maría por 4 minutos sin dejar de mover. Luego batir hasta que se enfríe.

Mezclar el puré, la crema chantilly y el merengue en forma envolvente y poner en un molde ligeramente engrasado y refrigerar hasta el día siguiente.

Desmoldar  sobreponiendo en agua caliente por unos segundos.

Crema inglesa:

Ingredientes:

2 yemas

1 1/2  taza  de leche

1 cucharadita de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar todo, llevar a fuego bajo sin dejar de mover, cuando hierva y espese, retirar  y colar.

Acompañar con el postre.

Espero que les guste.

Fuente: Yo

Un beso.