Causa limeña

Este plato, es una entrada típica peruana. Aunque aquí en España no consigo la papa amarilla (no es amarilla por fuera sino por dentro y es más cremosa)  la hice con papa blanca, quedó igual de rica.

El ají es una verdura familia del pimiento, pero pica si no se le quitan las pepas y las venas que tiene dentro. Es el sabor característico que le da a este plato.

Para saber más:
El origen de este plato es precolombino ya que era preparada con papa amarilla.
En la época del Virreynato, entre los siglos XVI y XIX , se le agregó limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como los ingredientes utilizados.

Esta preparación admite diversas variantes , como causa rellena de atún, de pollo , de langostinos, etc.

Aquí la receta.

Ingredientes:

4 papas medianas ( me olvidé de pesarlas, serán 300 gramos)

jugo de media lima o limón

1 ají verde (lo compro en tiendas latinas o chinos que vendan alimentación)

5 cucharadas a aceite vegetal

una lata de atún

1 tomate pelado

1 aguacate

mayonesa a gusto

sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas con sal.

Quitar las semillas al ají y licuar con tres cucharadas de aceite.

Mezclar el atún con mayonesa.

Cuando las papas estén cocidas pasarlas por el prensapapas , una vez frío añadir el ají molido , dos cucharadas de aceite, limón, sal , pimienta y amasar con la mano.

Montaje:

En un aro  poner la primera capa de  papa, después atún, luego papa, luego aguate, tomate, mayonesa y terminar con papa.

Decorar con huevo duro, aceituna negra , perejil, etc.

Me salieron dos raciones (dos aros de 9 cms de diámetro)

Un beso.